کباب ته تالی یا تتالی، یکی از غذا های محلی بسیار خوشمزه اراک - کنفرانس هکا

با توجه به روش طبخ این کباب یعنی قراردادن مواد کباب در ته تابه نام این غذا کباب ته تالی (کباب تابه ای) شده است.

مدت زمان آماده سازی و تهیه این غذا 60-90 دقیقه است.

مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای 2-3 نفر است.

درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی میانه قرار گرفته است.

مواد لازم جهت تهیه کباب ته تالی یا تتالی:

طرز تهیه کباب تتالی مخصوص به روش بازاری

مرحله اول | آماده سازی پیاز

در اولین مرحله به سراغ آماده سازی پیاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را با یاری رنده، رنده کنید برای بالاتر رفتن سرعت کار می توانید با یاری میکسر یا خردکن نیز پیاز را پوره کنید. حال پیاز های رنده یا پوره شده را درون آبکش بریزید و به خوبی آب اضافی پیاز ها را بگیرید.

مرحله دوم | ترکیب پیاز و گوشت چرخ نموده

در مرحله دوم درون ظرف مناسبی گوشت چرخ نموده و پیاز رنده شده را با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم | افزودن ادویه ها

در سومین مرحله به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مواد گوشتی تان زنید و مواد را به خوبی ورز دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم | استراحت دادن مواد کباب

در مرحله چهارم روی مواد را با پلاستیک بپوشانید و مواد گوشتی را درون یخچال استراحت دهید. بهتر است مواد 30-60 دقیقه در یخچال به خوبی استراحت نمایند.

مرحله پنجم | آماده سازی سس کباب

در مرحله پنجم برای بالاتر رفتن سرعت کار به سراغ تهیه سس کباب ته تالی جذابتان روید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید. پیاز های نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها سبک و طلایی شوند.

مرحله ششم | افزودن سیر و ادویه ها

در ششمین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل به پیاز ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد گردد. در همین مرحله به سراغ سیر ها روید. سیر را بشویید و پوست بگیرید. آن ها را با یاری سیر له کن، له کنید. پوره سیر را به محتوای درون تابه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد گردد.

مرحله هفتم | افزودن رب گوجه فرنگی

در هفتمین مرحله مقداری رب گوجه فرنگی به محتوای درون تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی آن به خوبی گرفته گردد.

مرحله هشتم | آماده سازی کباب

در مرحله هشتم به سراغ آماده سازی کباب ها روید. مواد گوشتی را از یخچال خارج کنید و از آن به مقدار یک گردو بردارید. کمی در دست به آن شکل دهید و صاف کنید. همه مواد گوشتی را به همین شکل آماده کنید و کباب ها را روی سس در حال جوش درون تابه قرار دهید.

مرحله نهم | آماده سازی سیب زمینی و گوجه فرنگی

در مرحله نهم به سراغ سیب زمینی ها روید. آن ها را بشویید و پوست بگیرید. به صورت حلقه حلقه سیب زمینی ها را برش زنید و روی گوشت های درون تابه قرار دهید. گوجه فرنگی ها را نیز به همین شکل بشویید و حلقه حلقه برش زنید و روی سیب زمینی ها بچینید.

مرحله دهم | افزودن پودر غوره و آب جوش

در مرحله دهم مقداری پودر غوره به مواد درون تابه اضافه کنید. آب جوش را به مواد درون تابه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون تابه آغاز به جوشیدن کند. حال درب تابه را ببینید و حرارت را کم کنید. 30-40 دقیقه زمان دهید تا همه مواد به خوبی با هم بپزند و سس غذایتان غلیظ گردد.

مرحله یازدهم | تنظیم چاشنی و سرو غذا

در آخرین مرحله زمانی که سس غذای شما به غلظت مناسب رسید با مقداری نمک چاشنی غذا را تنظیم کنید و آن را در ظرف سرو بریزید. این کباب لذیذ و خوشمزه را با نان یا برنج می توانید نوش جان کنید.