6 غلات ضروری برای ادامه حیات بشریت - کنفرانس هکا

غلات یکی از مواد غذایی عالی برای تامین مواد مغذی اساسی و کالری به منظور ادامه حیات بشریت هستند. آن ها نه تنها به رژیم غذایی شما تنوع می دهند، بلکه روش آماده سازی آسانی نیز دارند. بنابراین، اگر در پی ذخیره اقلام غذایی ضروری هستید و از سوی دیگر، می خواهید تا حد امکان رژیم غذایی سالمی داشته باشید، مهم است با غلات ضروری برای ادامه حیات بشریت آشنا شوید و آن ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

برنج

برنج مهم ترین غلات برای مصرف به وسیله انسان است که نیمی از دنیا آن را مصرف می نمایند. برنج انواع مختلفی دارد و بر اساس طول دانه، رنگ، عطر و قیمت به انواع متفاوتی تقسیم می گردد. اگرچه برترین برنج، برنج ایرانی است، انواع مقرون به صرفه برنج شامل برنج خارجی و برنج هندی هستند که از میان آن ها می توان به برنج هندی اشاره نمود. در هر صورت، قبل از خرید برنج خوب به قیمت امروز آن توجه کنید.

برترین نوع برنج برای ذخیره کردن بلندمدت، برنج دانه بلند سفید است که اگر به درستی ذخیره گردد می تواند سال ها دوام بیاورد. برنج قهوه ای مغذی تر است؛ اما به علت داشتن روغن، تنها 6 ماه ماندگار است. برنج از کالری زیادی برخوردار است و همین موضوع باعث می گردد که یکی از منابع مهم برای انرژی باشد. از سوی دیگر، تهیه کردن برنج بسیار آسان است و روش های مختلفی برای آماده سازی آن وجود دارد.

گندم

گندم عنصر اصلی بسیاری از غذاهای محبوب مانند نان، شیرینی و فرنی است. گندم دارای دو نوع سخت و نرم است که نوع سخت آن بیشتر برای تهیه نان و پاستا استفاده می گردد و نوع نرم آن در تهیه انواع شیرینی کاربرد دارد. افراد بسیاری عاشق گندم هستند و علت آن عمدتا مواد مغذی فراوان در این ماده غذایی است. در هر 100 گرم گندم، 327 کالری وجود دارد. بنابراین، گندم می تواند در موقعیت های اضطراری یک ماده غذایی بسیار انرژی زا باشد.

علاوه بر این، گندم حاوی مقدار بالایی از پروتئین، فیبر و منگنز است که همه این موارد برای حفظ سلامت عضلانی و گوارشی ضروری هستند. حتی اگر مصرف گندم را با رژیم غذایی متعادل و ورزش کردن منظم ترکیب کنید می توانید خطر ابتلا به بیماری قلبی و سرطان را کاهش دهید. علاوه بر این، گندم ماده غذایی بسیار ماندگاری است که می تواند تا 25 سال دوام بیاورد. این در حالی است که آرد قبل از فاسد شدن، تنها پنج تا 10 سال ماندگار است.

کینوا

کینوا یک نوع غلات متعلق به آمریکای جنوبی است که سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها، پروتئین، چربی سالم و فیبر است و حتی نسبت به گندم کامل، جو دوسر و بسیاری از دیگر انواع غلات، سالم تر است. کینوا بعلاوه، منبعی عالی از آنتی اکسیدان ها محسوب می گردد که به همین علت می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند التهاب مزمن، سرطان ها و بیماری های قلبی را کاهش دهد.

از سوی دیگر، کینوا از معدود گیاهان است که پروتئین کامل را ارائه می نماید. این بدین معنی است که از همه نه اسیدآمینه ضروری برخوردار است. بنابراین، کینوا می تواند یکی از مواد عالی در رژیم غذایی گیاهخواران و افراد وگان باشد.

بلغور

با وجود اینکه بلغور پنج درصد از سبوس خود را در طول فرآوری از دست می دهد، غلات کامل محسوب می گردد. بلغور منبع بسیار خوبی از آهن و منیزیم است که می توان از آن در غذاهای مختلف مثل سالاد و سوپ استفاده کرد. علاوه بر این، بلغور تنها پس از گذشت چند دقیقه می پزد. یک فنجان بلغور می تواند 75 درصد از فیبر و 25 درصد از پروتئین مورد احتیاج روزانه را تامین کند.

ذرت

ذرت یکی از مواد غذایی بسیار اساسی در دنیا محسوب می گردد که کاربردهای متعددی دارد. بسیاری از افراد به علت مقدار بالای پروتئین و کربوهیدرات ذرت، این نوع از غلات را ذخیره و مصرف می نمایند. علاوه بر این، ذرت انواع بسیار مختلفی دارد و به همین علت یک ماده غذایی همه کاره به شمار می رود.

ذرت انواع مختلفی دارد و غذاهای متعددی را می توان با آن تهیه کرد. یکی از محبوب ترین موادی که از ذرت تهیه می گردد، روغن ذرت است که برای سرخ کردن نیز استفاده می گردد. با این حال، مهم است برای خرید روغن ذرت به قیمت، اصیل بودن آن و بعلاوه، تهیه برترین مارک ایرانی یا خارجی توجه کنید.

دانه تف (Teff)

اگرچه تف از نظر فنی دانه محسوب می گردد، یکی از بخش های خانواده غلات به شمار می رود. تف سرشار از کلسیم و نشاسته است و از نوعی فیبر برخوردار است که برای ثابت نگه داشتن سطح قند خون بسیار یاری نماینده است. تف بعلاوه بدون گلوتن است و بنابراین، برای رژیم غذایی بدون گلوتن یک گزینه مناسب به شمار می رود. از تف می توان در تهیه نان، مافین و کیک استفاده کرد.

در خاتمه، غلات فواید مختلفی برای سلامتی دارند که از میان آن ها می توان به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، انواع سرطان، دیابت نوع دو و غیره اشاره نمود. خوشبختانه غلات کاملی وجود دارد که می توان از آن ها در تهیه انواع غذاها استفاده کرد؛ بنابراین، اگر می خواهید بدن سالم تری داشته باشید مواردی که در این مقاله مطرح شد را در رژیم غذایی خود بگنجانید.