طرز تهیه کیک ساده بدون فر و همزن برقی - کنفرانس هکا

مواد لازم برای تهیه کیک ساده بدون فر

• آرد همه منظوره 150 گرم
• شیر تغلیظ شده شیرین 200 میلی لیتر
• بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
• نمک یک هشتم قاشق چای خوری
• پودر قند سه تا چهار قاشق غذاخوری
• آب یک چهارم فنجان
• کره بدون نمک یک چهارم فنجان
• وانیل یک قاشق غذاخوری
• سرکه سیب یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه فراستینگ باترکریم

• کره بدون نمک یک دوم فنجان
• پودر قند الک شده یک تا دو فنجان
• شیر یک تا دو قاشق چای خوری
• وانیل یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک ساده بدون فر

1. قالب را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک ساده بدون فر نیاز است که همه مواد لازم را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. در ادامه قالب کیک 20 سانتی متری خود را با اسپری یا کمی روغن چرب کنید. کاغذ روغنی را اندازه آن بریده و داخلش پهن کنید.

2. مواد را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده بدون فر باید یک کاسه مناسب انتخاب کرده تا آرد گفته شده را به همراه بیکینگ پودر و نمک در آن سه بار الک کنید. این کار منجر به سبکی آرد و کیک خواهد شد. حال شکر را به کاسه اضافه کرده و خوب هم بزنید. با دستان خود یک حفره داخل کاسه ایجاد کنید تا مابقی مواد را داخل آن بریزید. در ادامه شیر تلغیظ شده، آب، کره ذوب شده و سرکه را هم داخل کاسه بریزید. در این مرحله از طرز تهیه کیک، آب میوه هم می توانید جایگزین آب کنید. از سویی دیگر دقت داشته باشید که کره حتما به دمای محیط رسیده باشد. مواد را به آرامی و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا خمیری صاف و بدون توده داشته باشید. پس آن را زیاد مخلوط نکنید. برای هم زدن نیازی به فر برقی نیست و تنها کافی است هم زن دستی دم دست تان داشته باشید.

3. مایه کیک را داخل قالب بریزید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک ساده بدون فر ، مایه کیک تان را داخل قالب بریزید و آن را چند بار به سطح زمین یا پیشخوان بزنید تا حباب های اضافه آن گرفته شود. قابلمه ای بزرگ تر از قالب کیک تان انتخاب و آن را به همراه شعله پخش کن به همراه 30 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. در ادامه باید اندازهی آب درون آن بریزید. سپس پایه ای فلزی درون قابلمه قرار دهید تا قالب کیک را روی آن بگذارید. اجازه دهید کیک در قابلمه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزد. در نهایت کیک را روی توری خنک کننده بگذارید تا بعد از خنک شدن کامل آن را فراستینگ کنید.

طرز تهیه فراستینگ باترکریم

1. کره و پودر قند را بزنید

در اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ باترکریم برای کیک ساده باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید تا در آن کره را با هم زن دستی یا برقی به مدت سه دقیقه بزنید. بعد از آن که کره یک دست شد، پودر قند را الک کرده و نصف آن را داخل کاسه بریزید. با سرعت کم این دو را هم بزنید تا یک دست شود. مابقی شکر را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا کامل مخلوط شوند.

2. وانیل و شیر را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه فراستینگ باترکریم باید وانیل و شیر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط فراستینگ تان باید نرم و پفکی شود. اگر فراستینگ تان خیلی غلیظ بود می توانید یک قاشق چای خوری شیر به آن اضافه کرده و هم بزنید. در صورت شل بودن فراستینگ ، آن را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید. اگر به فراستینگ باترکریم علاقه ندارید می توانید خامه شکلاتی را امتحان کنید.

3. فراستینگ را روی کیک بمالید

در سومین مرحله از طرز تهیه فراستینگ، چند قاشق از آن را وسط کیک با کمک کفگیر پخش کنید. نیمی از فراستینگ را روی کیک ساده اضافه کرده و از مرکز شروع به پخش کردن آن کنید. سپس آن را به کناره های کیک بمالید. کیک را برای 45 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. کیک را از یخچال بیرون آورده و مابقی فراستینگ را روی آن پخش کرده و با کمک کاتر روی آن را صاف کنید. حال کیک را با ترافل، سس شکلاتی یا مغزیجات تزئین و سرو کنید. شما در صورت دلخواه می توانید کیک را لایه لایه کرده سپس به ترتیب آن ها را فراستینگ کنید.

نکات تکمیلی پخت کیک ساده

کیک همیشه بهترین گزینه برای پذیرایی یا حتی سرگرم کردن بچه ها بوده است چه خوب که بتوان آن را به ساده ترین شکل درست کرد. نکات گفته شده در ادامه به شما در پخت بهتر کیک ساده کمک خواهد کرد.

پخت کیک در توستر

در طرز تهیه کیک ساده بدون فر علاوه بر قابلمه، توستر را هم می توانید امتحان کنید. قالب کیک را برای 25 دقیقه و با دمای 150 درجه سانتی گراد داخل توستر بگذارید تا کامل پخته شود. با یک سیخ چوبی کیک را تست کنید اگر مرطوب بود و مایه کیک به سیخ چوبی چسبید باید آن را برای چند دقیقه دیگر مجدد داخل توستر بگذارید. کیک را روی توری خنک کننده بگذارید تا خنک شود. شما در کتاب کاله طرز تهیه کیک اسفنجی در توستر را هم می توانید بخوانید.

طرز تهیه فراستینگ شکلاتی

کیک ساده را می توان با فراستینگ شکلاتی، سس شکلاتی یا خامه تزئین کرد و به آن جلوه دیگری بخشید برای این کار تنها کافی است نصف فنجان چیپس شکلاتی داخل کاسه بریزید و آن را برای دو دقیقه داخل مایکروویو گذاشته و با دو قاشق خامه مخلوط کنید. فراستینگ شکلاتی تان آماده است آن را روی کیک پخش کنید.

دلیل خشکی کیک ساده بدون فر

از مهم ترین دلایل خشکی کیک ساده، کم یا زیادی اندازه آرد در مایه کیک است پس حتما اندازه گفته شده را رعایت کنید. دلیل دیگری که می توان برای خشکی کیک اسفنجی آورد، زمان بیش از حد پخت است چون اگر کیک مدت زمان زیادی در کیک بماند، رطوبت آن را از بین رفته و کیک را خشک می کند.

دلیل چسبناکی کیک

چسبناکی کیک به دلیل بیش از حد مخلوط کردن خمیر کیک است پس نیاز است مواد خشک و تر را تنها تا زمانی که ترکیب می شوند هم بزنید. از درست کردن کیک خیس شکلاتی غافل نشوید.

روش های تزیین و سرو کیک اسفنجی

از لعاب آب مرکبات و پودر قند هم می توانید برای تزیین کیک استفاده کنید. برای این کار تنها کافی است پودر قند را با آب مرکبات خوب مخلوط کنید تا لعابی خوشمزه داشته باشید. این لعاب را می توانید بعد از سرد شدن کیک رویش بریزید. از سویی دیگر از برش های میوه هم می توانید استفاده کنید. پیشنهاد ما به شما درست کردن کیک هویج بدون فر در روزهای تعطیل تان است.

استفاده از گلاب در دستور تهیه کیک ساده

در صورت تمایل به استفاده از گلاب می توانید چند قاشق از آب مورد استفاده در تهیه کیک کم کرده و گلاب را جایگزین آن کنید.

فوت و فن های آماده کردن قابلمه برای کیک اسفنجی قابلمه ای

• آب درون قابلمه نباید خیلی کم باشد که سریع بخار و تمام شود.
• به اندازه ای درون قابلمه آب بریزید که روی قالب را نگیرد و آب داخل مایه کیک نرود.
• حرارت را کم کنید و در صورت نیاز از شعله پخش کن هم می توانید استفاده کنید.
• پایه فلزی در پخت کیک اسفنجی با قابلمه نقش محافظ را دارد و باعث می شود آب درون قالب نفوذ نمی کند.
• در صورت نداشتن پایه فلزی از فنجان یا یک وسیله سوراخ دار مانند آبکش یا الک هم می توانید استفاده کنید، این به خلاقیت و اندازه قالب شما بستگی دارد.