طرز تهیه خورشت گوجه سبز با تخم مرغ فوق خوشمزه - کنفرانس هکا

مواد لازم برای تهیه خورشت گوجه سبز با تخم مرغ

• گوجه سبز 4 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• زردچوبه، آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 6-8 عدد
• نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
• آب به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با تخم مرغ

1. تفت دادن پیاز

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت گوجه سبز با تخم مرغ درست مثل طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی ابتدا در یک ماهیتابه بزرگ پیاز را با روغن زیتون روی حرارت میانه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود بعد زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.

2. اضافه کردن گوجه سبز

اکنون نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بعد هم گوجه سبز را به همراه نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و اجازه دهید گوجه سبزها روی حرارت ملایم حدود 15 تا 30 دقیقه بپزند و نرم شود. بسته به میزان و نارس بودن گوجه سبز شاید لازم باشد زمان پخت را کمی زیاد یا کم کنید یا حتی آب بیشتری اضافه کنید تا گوجه سبز خوب نرم شود.

3. اضافه کردن نعنا و تخم مرغ

اکنون پس از نرم شدن گوجه سبزها، نعنای خشک را روی آن بپاشید و نعنا را به آرامی داخل خورش هم بزنید. فقط حواستان باشد در حین هم زدن گوجه سبزها را له نکنید. در نهایت با قاشق گوجه سبزها را عقب بکشید تا جایی برای تخم مرغ ها در تابه باز شود. تخم مرغ ها را یکی یکی داخل خورش بشکنید. در این مرحله اگر دوست دارید روی تخم مرغ ها کمی نمک و فلفل هم بپاشید و اجازه دهید حدود 7 دقیقه دیگر خورشت جابیفتد و تخم مرغ ها هم بپزند.

پس از پخته شدن تخم مرغ ها حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید خورش به مدت 5 دقیقه بماند و سپس سرو کنید. این خورش به طور سنتی با برنج ایرانی همراه با یک بشقاب سبزی تازه و ماست سرو می شود.

نکته: برخی تخم مرغ را در این غذا بعد از شکستن هم می زنند. پس بسته به سلیقه خود هم می توانید تخم مرغ را به شکل کامل بدون هم زدن داخل خورش بریزید، هم آن را هم بزنید.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت گوجه سبز

تهیه و پخت هلی قورو یا همین خورش گوجه سبز با تخم مرغ هم از آن دسته غذاهاست که یا خیلی ساده به شکل بالا تهیه می شود یا این که گاهی سبزیجات بیشتری در آن استفاده می شود و تخم مرغ را کاملا در خورش هم می زنند اما در کنار آن نکات و فوت وفن هایی هم برای تهیه بهتر این غذا وجود دارد که خوب است به آن ها هم دقت کنید.

له کردن گوجه سبز و در آوردن هسته

گاهی برخی برای تهیه و پخت خورش گوجه سبز بعد از پخت گوجه سبز آن را از قابلمه خارج می کنند و هسته آن را می گیرند و خوب گوجه سبز را له می کنند و بعد آن را مجدد داخل قابلمه می ریزند و سبزی و تخم مرغ را اضافه می کنند. این شیوه پخت مجلسی تر است بنابراین اگر دوست دارید این غذا را برای مجالس تهیه کنید ترجیحا از این شیوه استفاده کنید.

اضافه کردن طعم بیشتر به خورشت گوجه سبز با تخم مرغ

در تهیه خورشت گوجه سبز با تخم مرغ می توانید بسته به میزان ترش گوجه سبز، برای متعادل کردن طعم بهتر خورش کمی آب لیموترش یا حتی میزان کمی شکر اضافه کنید.

اضافه کردن گوجه و بادمجان سرخ شده به خورشت گوجه سبز

خورش گوجه سبز را در برخی شهرها و شیوه های پخت با ترکیب بادمجان و گوجه سرخ شده در روغن ترکیب می کنند و یک ترکیب متفاوت از این غذا را می سازند.