فهرست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (21 غذای ایرانی) - کنفرانس هکا

فهرست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (خورشت ها)

خورشت ها اولین مواردی هستند که هنگام تدارک تماشا برای غذای مهمانی و مجالس به آن ها فکر می کنیم. در ادامه چند مورد از خورشت های اصیل خوشمزه ایرانی که می تواند به فهرست غذای مجلسی ایرانی افزوده شود را با شما به اشتراک گذاشته ایم.

1. خورشت فسنجان

اولین پیشنهاد ما به شما، به عنوان یک غذای مجلسی ایرانی خورشت فسنجان است که دل همه را به دست آورده و در حال حاضر گل سرسبد سفره های مجالس و مهمانی هر ایرانی ست . خورشت فسنجان از گردوی آسیاب شده، رب انار و مرغ یا کوفته قلقلی تهیه می شود. این خورشت اصالتا غذای شمال ایران است و در شهرهای شمالی با اردک درست می شود اما در بسیاری از شهرها با مرغ طبخ می شود.

اگرچه درست کردن این خورشت کمی قلق دارد و نیازمند تجربه است اما اگر قلق درست کردن آن را به دست آورید می توانید به راحتی آن را برای مهمانی ها و مجالس مهم خود تدارک ببینید.

اصل این خورشت، ملس (نه ترش و نه شیرین) است اما هر کسی بنا به ذائقه خود می تواند آن را ترش (با رب انار بیشتر) یا شیرین (با اضافه نمودن شکر بیشتر) درست کند.

2. خورشت قورمه سبزی

اگر از همه ایرانی ها پرسیده شود غذای مورد علاقه آن ها چیست، احتمالاً 99 درصد آن ها می گویند قورمه سبزی! خورشت قورمه سبزی با سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز (در بعضی نقاط ایران لوبیا چیتی و لوبیا سفید) و گوشت گوسفند، گوساله یا بره تهیه و با برنج ساده یا زعفرانی سرو می شود. راز خوشمزگی این خورشت مانند بسیاری از غذاهای ایرانی زمان پخت آن است. هر چه مدت زمان بیشتری این خورشت را (البته با دمای کمتر) بپزید، جا افتاده تر شده و خوشمزه تر می شود.

3. خورشت خلال

خورشت خلال کرمانشاهی یکی از خوشمزه ترین و زیباترین غذاهای سنتی استان کرمانشاه است که ظاهر مجذوب نماینده و رنگارنگی داشته و کاملاً مجلسی است. این خورشت را می توان معمولاً با گوشت گوسفند یا گاو تهیه کرد. البته عده ای هم ترجیح می دهند به جای گوشت قرمز، از گوشت مرغ یا بوقلمون برای پختن استفاده نمایند.

آنچه که خورشت خلال کرمانشاهی را متمایز می سازد، رنگ زیبا، عطر و طعم وصف ناپذیر آن است که نظر هر شخصی را با هر ذائقه ای به خود جلب می نماید.

4. قلیه ماهی

قلیه ماهی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین خورشت های ایرانی است که حتماً باید در فهرست انواع غذاهای مجلسی ایرانی وجود داشته باشد. این خورشت سنتی و اصیل ایرانی، بیشتر در نواحی جنوبی کشور تهیه می شود و معمولاً به همراه برنج سرو می شود.

علت طعم منحصر به فرد قلیه ماهی، استفاده از ادویه جاتی همانند تمبر هندی، سیر، پیاز و انواع سبزیجات در تهیه آن است که عطر و طعمی بی نظیر به این غذا می بخشد. این خورشت خوش عطر و طعم، بدون شک موجب خواهد شد تا مهمانانتان با اشتهای فراوانی تا خاتمه غذا سر سفره بمانند و از آن لذت ببرند.

5. خورشت مسما بادمجان

یکی دیگر از خورشت هایی که می توانید به فهرست غذای مجلسی ایرانی بیفزایید، خورشت مسما بادمجان است که اصالت آن به شمال ایران باز می شود. در شمال کشور این غذا را معمولا با گوشت مرغ درست می نمایند، اما شما می توانید آن را بسته به سلیقه و ذائقه خود با گوشت قرمز هم تهیه کنید.

مهم ترین که راز خوشمزگی این خورشت، طعم دهنده اصلی آن یعنی غوره است که در کنار طعم بادمجان یک ترکیب لذیذ بهشتی را ایجاد می نماید.

فهرست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (پلوها)

در ادامه فهرستی از انواع غذاهای پلویی مجلسی ایرانی که می توانید برای شام و ناهار مهمانی خود تدارک ببینید را برای شما به اشتراک گذاشته ایم:

1. ته چین مرغ

اگر در پی غذایی ویژه و متفاوت برای مهمانی هستید که مورد پسند همگان واقع شود، پیشنهاد می کنم حتماً چین مرغ مجلسی را در منوی خود بگنجانید. طعم خاص این غذای مجلسی ایرانی زبان مهمانان را به تحسین وا می دارد.

ته چین مرغ یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که ظاهر بسیار شکیل و مجذوب نماینده آن همواره توجه مهمانان را در مهمانی ها به خود جلب می نماید. این غذای شاهانه ایرانی از ترکیب برنج، ماست، زعفران، تخم مرغ و فیله مرغ تهیه می شود که به طور جداگانه پخته شده و سپس در کنار برنج و سایر مواد اولیه، داخل قابلمه ریخته و فشرده می شوند. با اینکه ته چین با مرغ از همه معروف تر است اما شما می توانید از گوشت، بادمجان و… نیز برای درست کردن ته چین بهره ببرید.

2. زرشک پلو با مرغ

یکی دیگر از برترین غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی، زرشک پلو با مرغ است که علاوه بر طعم لذیذش ظاهر بسیار زیبای و دلربایی هم دارد. مرغ طلایی شده در میان دانه های برنج زعفرانی به اضافه رنگ قرمز زرشک قطعا اشتهای همه را باز می نماید. با کمال تعجب باید بگوییم برخلاف تصور خیلی ها درست کردن زرشک پلو با مرغ بسیار آسان است، پس اگر زیاد اهل آشپزی کردن هم نباشید، می توانید از عهده درست کردن این غذای خوشمزه بر بیایید.

3. مرصع پلو

مرصع پلو بی شک یکی از قدیمی ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی به شمار می رود که به سبب ظاهر مجذوب نماینده و طعم خوشمزه اش حضور پررنگی در مهمانی ها و مجالس دارد.

4. باقالی پلو با ماهیچه

باقالی پلو با ماهیچه یکی از محبوب ترین غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی است که طعم و عطر دل انگیز و لذیذی دارد. ترکیب طعم شیرین و خوشمزه باقالی ها با طعم فوق العاده ماهیچه های کبابی، غذایی بی نظیر خلق می نماید. پیشنهاد می کنم حتما امتحانش کنید.

5. آلبالو پلو

آلبالوپلو یکی از برترین و خوشمزه ترین غذاهای فصلی و تابستانی ایرانی است که می تواند انتخاب مناسبی برای مهمانی ها و جشن های خانوادگی به عنوان عذای مجلسی ایرانی باشد.

این غذای رنگارنگ و مجذوب نماینده معمولاً با گوشت گوسفند، گاو، مرغ یا گوشت چرخ نموده و با استفاده از انواع مختلف ادویه جات طعم دار، تهیه می شود. طرز تهیه آن هم بسیار آسان بوده و زمان زیادی را در بر نمی گیرد. پس اگر مهمانی دارید، سفره ی خود را با این غذای تابستانی، رنگارنگ و خوشمزه تزیین کنید تا مورد تحسین مهمانان خود قرار بگیرید.

6. میگو پلو زعفرانی

اگر در پی یک پلوی متفاوت و مجذوب نماینده برای مهمانی خود هستید، پیشنهاد ما به شما میگو پلوی زعفرانی است. این غذای لذیذ و طعم دار از جمله غذاهای معروف و سنتی استان های جنوبی ایران به شمار می رود که هواداران زیادی هم در سراسر کشور دارد.

فهرست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (کباب ها)

هنگام تصمیم گیری برای شام یا ناهار مهمانی، کباب ها را از قلم نیاندازید. از پرهوادارترین کباب هایی که می توانید برای مهمانی تدارک ببینید می توان به موارد زیر اشاره نمود:

1. کباب کوبیده

کباب کوبیده بدون شک یکی از محبوب ترین و پرهوادارترین غذاهای سنتی ایرانی به شمار می رود که حضور ثابت و پررنگی در مهمانی ها و مجالس خانوادگی دارد.

این غذای لذیذ و خوشمزه از کباب کردن گوشت چرخ نموده گوسفند یا گاو به همراه پیاز حاصل می شود. برای درست کردن آن باید گوشت چرخ نموده گوسفندی را به خوبی مرینیت کنید و ورز دهید تا بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند، سپس آن را به سیخ بکشید. خوبی این کباب این است که هم می توانید آن را با برنج و هم با نان سرو کنید و خیالتان راحت باشد که در هر دو صورت، رضایت مهمانان را جلب می نماید.

2. جوجه کباب

بعد از کباب، جوجه کباب یکی دیگر از غذاهای محبوب و پرهوادار ایرانی است که در مهمانی ها و مجالس، معمولاً سرو می شود.

جوجه کباب همواره یک انتخاب مطمئن و مورد پسند برای پذیرایی از مهمان در منزل است، چرا که هیچ کس دست رد به سینه اش نمی زند. پس هر زمانی که مهمان دارید ولی مطمئن نیستید برای پذیرایی چه غذایی تهیه کنید، جوجه کباب یک انتخاب ایده آل برای شما محسوب می شود.

3. دنده کباب کرمانشاهی

دنده کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی استان کرمانشاه است که هواداران زیادی در سراسر کشور دارد. این غذای لذیذ معمولاً با گوشت گوسفند یا گاو تهیه می شود. روش پخت سنتی و اصیل دنده کباب، کباب کردن آن بر روی ذغال یا منقل است. البته بعضی از افراد نیز آن را درون فر یا روی گاز پخت می نمایند.

دنده کباب اغلب با شیشلیک اشتباه گرفته می شود؛ در حالی که روش تهیه و مواد اولیه این دو غذای مجلسی ایرانی با هم فرق دارد. برای تهیه شیشلیک علاوه بر دنده، از گوشت چرخ نموده نیز استفاده می شود.

4. کباب تابه ای

کباب تابه ای که با نام های کباب دیگی یا کباب کوبیده زعفرانی هم شناخته می شود، یکی از پرهوادارترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی به شمار می رود که علاوه بر آشپزخانه های خانگی، امروزه در منوی بیشتر رستوران ها نیز وجود دارد.

طرز تهیه ساده و سریع این کباب، آن را به یکی از برترین انتخاب ها برای پذیرایی سریع از مهمان در منزل تبدیل نموده است. کافیست گوشت چرخ نموده گوسفند یا گاو را با پیاز، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط نموده، به صورت دلخواه برش زده و سپس درون روغن داغ سرخ کنید. در نهایت وقتی هر دو طرف کباب ها سرخ شد، سس گوجه آماده شده را به آن اضافه کنید تا به خورد کباب برود.

5. کباب شامی

شامی کباب یا همان کتلت، یکی از محبوب ترین و پرهوادارترین غذاهای سریع و آسان ایرانی برای شام و ناهار به شمار می رود. آنچه این غذا را از کتلت متمایز می نماید، استفاده از گوشت در تهیه آن است.

طرز تهیه شامی کباب بسیار ساده بوده و معمولاً از یک دستور پخت استاندارد پیروی می نماید. البته در بعضی منطقه ها ایران، انواع مختلفی از گوشت شامل گوشت چرخ نموده قرمز، مرغ یا بوقلمون و حتی سنگدان برای تهیه آن به کار می رود.

علی رغم تنوع در نوع گوشت، شامی کباب با طعم و مزه بسیار لذیذ خود، همواره به عنوان یک غذای مجلسی ایرانی سریع، خوش طعم و مقوی مورد علاقه خیلی ها بوده و هواداران بسیاری دارد.

6. کباب کوبیده مرغ

کباب دیگری که می توان به فهرست غذاهای مجلسی ایرانی اضافه نمود، کوبیده مرغ است که یکی از متداول ترین و پرهوادارترین انواع کباب های خانگی در آشپزی ایرانی محسوب می شود. این کباب خوش طعم، در واقع همان کباب کوبیده محبوب و مشهور است با این تفاوت که به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ در تهیه آن بهره می برند.

این کباب برای افرادی که امکان مصرف گوشت قرمز را ندارند، اما علاقه مند به چشیدن کباب کوبیده هستند، گزینه ای مناسب محسوب می شود.

فهرست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (پیش غذاها)

اما پیش غذاها هم به همان مقدار غذای اصلی مهم اند و باید در موردشان فکر کنید. از جمله پیش غذاهای مجلسی ایرانی می توان به موارد زیر اشاره نمود:

1. خورشت ماست

خورشت ماست بر خلاف اسمش یک خورشت نیست، بلکه یکی از دسرهای خوشمزه و پر هوادار ایرانی است که اصالت آن به شهر اصفهان برمی شود. ترکیب اصلی این پیش غذای لذیذ گوشت و ماستی است که با انواع ادویه و گیاهان طعم دار مانند هل، زعفران، دارچین، گلاب و مغزهایی مانند بادام، پسته و گردو تهیه می شود.

2. دلمه

دلمه یک گزینه عالی برای قرار گرفتن در کنار سایر غذاهای سفره مهمانی شماست. از آنجایی که دلمه برگ مو را تنها در فصل تابستان و بهار که درختان انگور برگ می دهند می توان درست کرد، در سایر فضل ها می توانید یکی دیگر از انواع دلمه فلفل دلمه، کلم و گوجه را بر اساس ذائقه مهمانان خود آماده کنید.

3. میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل شمالی است که هواداران زیادی در سراسر کشور دارد. اگرچه به عنوان غذای اصلی پ همراه با برنج سرو می شود اما شما می توانید به عنوان یک پیش غذای خوشمزه برای مجالس و مهمانی های خود روی آن حساب کنید.

4. کشک بادمجان

کشکه بادمجان یکی دیگر از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که به عنوان یک پیش غذای بسیار خوشمزه در بیشتر مهمانی ها حضور دارد.

در نهایت

در این مطلب ما سعی کردیم فهرستی از انواع غذا های مجلسی شامل خورست ها، پلوها، کباب ها و پیش غذاهای مختلف را به شما معرفی کنیم. شما هم اگر غذایی پیشنهاد دارید، می توانید در قسمت کامنت ها با ما به اشتراک بگذارید.