سوپ سبزیجات بهاری را امتحان کنید - کنفرانس هکا

زندگی امروز / در دستور آشپزی امروز با طرز تهیه یک سوپ سبک، خوش طعم و صد البته بهاری آشنا خواهید شد که ترکیبات اصلی و تشکیل دهنده آن شامل کنگر، تره فرنگی، هویج و نخود فرنگی است که همگی از سبزیجات تازه فصل بهار هستند.

به گزارش زندگی امروز به نقل از وب سایت سلامتیسم، در دستور آشپزی امروز با طرز تهیه یک سوپ سبک، خوش طعم و صد البته بهاری آشنا خواهید شد که ترکیبات اصلی و تشکیل دهنده آن شامل کنگر، تره فرنگی، هویج و نخود فرنگی است که همگی از سبزیجات تازه فصل بهار هستند. علاوه بر استفاده از این سبزیجات هیجان انگیز و تازه شما می توانید برای افزودن طعم و مزه بیشتر هنگام سرو سوپ، کمی روغن زیتون و یا کره هم به آن اضافه کنید. این سوپ گیاهی و سالم سرشار از فیبر، کم کالری و فاقد گلوتن است و مصرف آن به دلیل تقویت سیستم ایمنی بدن برای افراد سالمند بسیار مناسب خواهد بود.مواد لازم برای 6 نفر قارچ یک چهارم فنجان آب گرم 1 فنجان لیمو 1 عدد بزرگ کنگر (فرنگی) 6 عدد بزرگ روغن زیتون فرابکر 1 قاشق غذا خوری تره فرنگی (فقط قسمت سفید) 4 ساقه متوسط خرد شده سیر پوست کنده 12 حبه آویشن تازه و یا خشک شده 1 قاشق چای خوری سرکه سفید نصف فنجان قرص عصاره سبزیجات 2 فنجان و نیمنمک نصف قاشق چای خوریباقالی تازه یا فریز شده 1 فنجاننخود فرنگی تازه و پوست کنده 1 فنجانکره 4 قاشق چای خوریفلفل تازه و آسیاب شده به مقدار لازم

پیازچه تازه و خرد شده یک چهارم فنجان

جعفری تازه و خرد شده یک چهارم فنجان

طرز تهیه سوپ سبزیجات بهاری

طرز تهیه: ابتدا قارچ ها را در یک کاسه کوچک ریخته و روی آن ها آب گرم بریزید و بگذارید 30 دقیقه در آب گرم بمانند و بعد آب درون کاسه را خالی کنید. سپس قارچ ها را زیر آب سرد بگیرید و بعد از اینکه کاملا آبکشی کردید، خشک و خرد کنید. در همین حین یک ظرف نسبتا بزرگ را پر از آب کنید و هم زمان لیمو را هم آب گیری کنید. نصف آب لیمو را در آب بریزید و ما بقی را نگه دارید. برای پاک کردن کنگر ابتدا باید برگ های خارجی آن را جدا کنید و با استفاده از یک چاقوی تیز و کوچک برگ های داخلی و نزدیک به مرکز کنگر را به سمت پایین بکشید. ساقه گیاه را تمیز کنید و پوست آن را بکنید و به قطعات کوچک تر خرد کنید. به خاطر داشته باشید برای جلوگیری از تیره و یا قهوه ای رنگ شدن کنگر، آن را در محلول آب و لیمو بریزید. سپس یک قابلمه بزرگ و نچسب را روی شعله متوسط قرار دهید و روغن را در آن داغ کنید. در ادامه تره فرنگی، هویج، سیر، آویشن، قارچ و کنگرها را در روغن داغ بریزید و هر از گاهی هم بزنید. 5 دقیقه زمان کافی است تا سبزیجات قهوه ای رنگ و پخته شوند. بعد از پخته شدن سبزیجات، سرکه سفید را به آن ها اضافه کنید و شعله را کم نموده و بگذارید برای مدت زمان 2 تا 3 دقیقه در سرکه پخته شوند. بعد از گذشت مدت زمان لازم، عصاره آب سبزیجات و نمک را هم اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد روی شعله کم کاملا پخته و ترد شوند. به طور میانگین 30 تا 40 دقیقه زمان برای پخته شدن این دسته از سبزیجات کافی خواهد بود. در ادامه باقالی و نخود فرنگی را هم اضافه کنید و با بالا بردن شعله درجه حرارت را روی میزان متوسط تنظیم کنید. مجددا در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد برای مدت زمان 10 دقیقه و یا حتی بیشتر پخته شوند. بعد از گذشت مدت زمان لازم، کره و باقی مانده آب لیمو را به سایر مواد اضافه کنید و به میزان دلخواه در آن فلفل بپاشید. برای سرو سوپ ترجیحا آن را در یک ظرف کم عمق بکشید و روی آن را با جعفری تازه و خرد شده تزیین کنید.

sabzevartoday.ir: سبزوار: با مجله خبری تحلیلی سبزوار بروز باشید

tafreh.ir: طفره: تارنمای خبری تحلیلی

منبع: زندگی امروز