سوغاتی های خوشمزه ای که فقط در همدان می توان یافت - کنفرانس هکا

خشکبار همدان

همدان از جمله استان های کشورمان است که در زمینه کشت انواع میوه از جمله زردآلو، انگور، سیب، هلو و ... فعالیت داشته و با توجه به موقعیت جغرافیایی و آب و هوای منطقه، محصولات مرغوبی را برداشت می نماید. از این رو، این استان در زمینه ارائه خشکبار در لیست بهترین های ایران قرار داشته و مواردی چون گردو، بادام، کشمش، مویز، برگه زردآلو و ... را به بازار کشورمان تحت عنوان سوغاتی های خوشمزه همدان عرضه می نماید.

آب نبات قیچی

آب نبات یکی از بهترین سوغاتی های همدان بوده که از شکر به همراه آب، زعفران و روغن تهیه می شود. برای درست کردن این آب نبات خوشمزه، شکر را با آب ترکیب نموده و بر روی حرارت قرار می دهند تا قوام آمده و غلیظ شود. در خاتمه زعفران را به آن اضافه می نمایند. سپس، یک سینی را چرب نموده و خمیر به دست آمده را با یک قاشق کوچک بر روی آن می ریزند. سینی را بر روی حرارت قرار می دهند تا تکه های خمیر خود را جمع نموده و به صورت آب نبات در آید. برای تغییر طعم آب نبات گاهی اوقات از طعم دهنده هایی مانند هل و انواع مغزها در آن استفاده می شود.

نقل

مواد اصلی تشکیل دهنده نقل، شکر و آب هستند و برای طعم دادن آن نیز از موادی چون هل، گلاب، وانیل، دارچین، زنجبیل، گشنیز، بیدمشک، کاکائو، گل محمدی و ... بهره برداری می شود. نقل های گردویی، پسته ای و بادامی نیز نوع دیگری از نقل ها هستند که مورد استقبال بسیاری از گردشگران این شهر قرار دارند. نقل ها معمولا جایگزین قند بوده و در کنار چای قرار می گیرند.

عسل

از دیگر سوغاتی های خوشمزه همدان می توان به عسل اشاره نمود. زنبورداری یکی از فعالیت های رایج همدانی ها بوده و عسل همدان به دلیل آب و هوای مناسب این استان و انواع گونه هایی گیاهی در آن، یکی از مرغوب ترین و بهترین عسل های ایران محسوب می شود.

شیرینی سنل

سنل یا صنل، شیرینی مخصوص شهر نهاوند است. نهاوندی ها برای درست کردن سنل از آرد، بیسکویت، شکر و روغن استفاده نموده و طعم دهنده هایی چون دارچین، زنجبیل و جوز را نیز به آن اضافه می نمایند. این مواد باهم ترکیب شده و خمیری حاصل می آید که به خمیر سنل شهرت دارد. جالب است بدانید که این مورد از سوغاتی های خوشمزه همدان خاصیت دارویی داشته و برای درمان بعضی از بیماری ها مفید است.

شیرینی چای بغدادی

چای بغدادی نوعی شیرینی است که معمولا به جای قند به همراه چای سرو می شود. این شیرینی خاص استان همدان بوده و در طعم های مختلفی چون زعفرانی، زنجبیلی، دارچینی و ... فراوری می شود. نکته ای که در خصوص چای بغدادی وجود دارد، استفاده از گیاهان و عرقیجات بوده که باعث ارزش غذایی چای بغدادی و خاصیت دارویی آن می شود.

حلوا ارده

حلوا ارده یک خوراکی خوشمزه و بسیار مقوی است که معمولا بر روی سفره صبحانه ما ایرانی ها دیده می شود. این مورد از بهترین سوغاتی های همدان از کنجد، شکر، تخم مرغ، چوبک و هل تهیه شده و به حالت بسته بندی های کارخانه ای در اختیار مشتریان قرار می گیرد. حلوا ارده ملایر یکی از بهترین حلوا ارده های ایران است که بسیار خوش طعم بوده و در لیست سوغات همدان واقع شده است.

انگشت پیچ

انگشت پیچ سوغات همدان بوده که قدمت آن به 100 تا 130 سال پیش برمی شود. برای درست کردن این دسر قدیمی، سفیده تخم مرغ، شکر، گلاب و آب را به همراه مقدار کمی جوهر لیمو ترکیب می نمایند. سپس مواد را تا جایی هم می زنند که غلیظ شده و به صورت شیره یا عسل در آید. در واقع نام انگشت پیچ نیز به همین دلیل بر روی آن گذاشته شده، هرچیزی که غلیظ باشد و به دور انگشت بپیچد.

گز

گز، یکی از به نام ترین سوغاتی های اصفهان است و به نام همین استان نیز مشهور می شود. اما باید بدانید که مردم نهاوند نیز این دسر خوشمزه را با مهارت بسیار بالا تهیه نموده و به عنوان یکی از بهترین سوغاتی های همدان به گردشگران معرفی می نمایند.

حلوا زرده

حلوا زرده سوغات همدان بوده که از ترکیب زرده تخم مرغ، شکر، روغن حیوانی، زعفران، گلاب و مقدار کمی نشاسته تهیه می شود. برای درست کردن این حلوای خوشمزه، ابتدا تمامی مواد را باهم خوب ترکیب نموده و بر روی اجاق قرار می دهند تا پخته شود. سپس در ظرف مورد نظر کشیده و با مغز بادام و پسته تزیین می نمایند. این مورد از سوغاتی های خوشمزه همدان دسری بسیار مقوی و خوشمزه است که معمولا به حالت سرد سرو می شود.

شیره انگور

مرغوب ترین شیره انگور از نوعی انگور با نام فخری و گزنه ای تهیه می شود که تنها در استان همدان یافت می شود. برای تهیه این شیره ابتدا انگور را شسته و آن را له می نمایند تا آبش درآید. برای جلوگیری از ترش شدن، آب انگور را با نوعی خاک مخصوص شیره با نام خاک سفید ترکیب می نمایند. سپس ترکیب به دست آمده را در یک دیگ می ریزند و اجازه می دهند تا بپزد و شیره به دست آید. زمان پخت آب انگور بستگی به نوع آن دارد. اگر آب انگور را به مدت 30 دقیقه بپزند، شیره ای قهوه ای رنگ، شیرین و شل به حساب می آید. نوع دیگر آن شیره سفید نام دارد که رنگی روشن تر داشته و سفت تر است. برای تهیه شیره سفید آب انگور را به 12 ساعت می پزند.

راحت الحلقوم

راحت الحلقوم یکی از شیرینی های پرطرفدار در بین ایرانی هاست که نه تنها در همدان، بلکه در دیگر استان های کشورمان نیز یافت می شود. ماده اصلی تشکیل دهنده این سوغات همدان، نشاسته و شکر بوده که با آب و مقدار کمی جوهر لیمو ترکیب می شوند. ترکیب به دست آمده بر روی حرارت قرار می گیرد تا آرام آرام سفت شده و به حالت جامد در آید. در خاتمه از پودر نارگیل و مغز بادام، گردو یا پسته برای تزیین این سوغات همدان بهره گرفته می شود.

باسلوق یا سجوق

باسلوق یکی از بهترین سوغاتی های همدان بوده که نه تنها در این استان، بلکه در دیگر بخش های ایران مانند اراک نیز یافت می شود. باسلوق ریشه ترکی دارد و نوع سنتی آن از نشاسته و شیره انگور تهیه می شود. برای درست کردن باسلوق، مغز بادام یا مغز هسته زردآلو را در آب خیس نموده و پوستشان را جدا می نمایند. سپس آن ها را با استفاده از نخ های مخصوصی آویزان می نمایند تا خشک شود. پس از خشک شدن، در ترکیبی از شیره انگور و نشاسته قرار داده و دوباره آویزان می نمایند. این کار را پس از گذشته نیم ساعت دوباره تکرار می نمایند و دوباره باسلوق ها را به همان صورت آویخته می نمایند. پس از یک ماه باسلوق ها را از نخ جدا نموده و در یک ظرف چوبی قرار می دهند. ظرف را در یک مکان مرطوب می گذارند تا شکرک زده و آماده استفاده شود. نوع دیگری از باسلوق نیز وجود دارد که سجوق نامیده می شود. تفاوت سجوق با باسلوق در شکل آن بوده که به صورت گرد در آمده و بر روی آن مغز گردو قرار داده می شود. سجوق ها را بعد از آماده کردن در یک ظرف سفالی قرار می دهند تا شکرک بزنند.

حلوا لوزی

حلوا لوزی نوعی حلوای خوشمزه و بسیار مغذی است که از ترکیب موادی چون آرد برنج، سبوس گندم، زعفران، عسل و مغز گردو آماده می شود. پس از درست کردن حلوا، مواد را قبل از سرد شدن در یک سینی ریخته و به طور یکنواخت پخش می نمایند. سپس با چاقو به صورت لوزی برش می دهند. همدانی ها حلوا لوزی را به عنوان دسر، پس از غذا و به همراه چای سرو می نمایند.

برساق

برساق در واقع نوعی نان است که علاوه بر همدان در استان هایی مانند کردستان و کرمانشاه نیز پخته می شود. برای درست کردن این نوع نان، آرد، شکر، شیر، زرده تخم مرغ، روغن حیوانی، پودر دارچین، پودر گردو، پودر توت خشک، نمک و زردچوبه را باهم مخلوط نموده و خوب ورز می دهند. سپس خمیر حاصله را به صورت لایه های نازکی در آورده و در روغن سرخ می نمایند. برساق یک نان شیرین است که معمولا به عنوان میان وعده و به همراه چای سرو می شود.

نان شیرمال

شیرمال را غیر از همدان در دیگر استان های کشورمان نیز می توانید پیدا کنید. این سوغات همدان از ترکیب آرد سفید، آب، شیر، شکر، تخم مرغ، گلاب، زعفران و هل تهیه شده و در فر پخته می شود. نان شیرمال به عنوان صبحانه یا عصرانه مورد بهره برداری قرار می گیرد و معمولا به همراه چای سرو می شود. این نان خوشمزه را می توانید از قنادی ها و خشکبار فروشی های همدان به صورت بسته بندی شده تهیه نمایید.

نان نارگیلی

نان نارگیلی سوغات همدان بوده و در تهیه آن از نارگیل رنده شده تهیه می شود. از این رو، طعم و عطر فوق العاده ای داشته و مورد استقبال بسیاری از گردشگران این شهر واقع شده است. برای درست کردن این شیرینی علاوه بر نارگیل، از آرد سبوس دار، شکر، گلاب، تخم گشنیز کوبیده شده و نمک نیز استفاده می نمایند.

نان چای

نان چای یک شیرینی خوشمزه همدانی است که در شکل های مختلف با اندازه های کوچک درست می شود. مواد تشکیل دهنده این شیرینی سنتی، آرد، ماست، کره یا روغن، زرده تخم مرغ، پودر قند، جوش شیرین و هل هستند که در ترکیب باهم خمیری نرم را ایجاد می نمایند. خمیر به دست آمده در سینی پهن شده و با قالب شکل داده می شود. با توجه به اینکه این نوع شیرینی را معمولا در کنار چای سرو می نمایند، به آن نان چای گفته می شود.

نان کماج

کدبانوهای ایرانی برای درست کردن این مورد از سوغات همدان آرد، شیر، تخم مرغ، شکر، روغن و نمک را با هم ترکیب نموده و برای داخل آن نیز از مخلوط دارچین و گردو استفاده می نمایند. کماج نیز مانند دیگر نان شیرینی های سنتی ایرانی در وعده های صبحانه و عصرانه به همراه چای سرو می شود.

انواع مربا و ترشی جات

به غیر از شیرینی ها و نان های خوشمزه ای که تا اینجا معرفی شدند، مرباها نیز از جمله سوغات همدان بوده که در انواع مختلف تهیه می شوند. مرباها و ترشی های همدان را می توانید در فروشگاه های این استان به راحتی پیدا کنید و به شکل سوغاتی به همراه ببرید.

pariha.com: پریها مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.