دستور تهیه کوکوی عدس
به گزارش کنفرانس هکا، پیاجو یا کوکوی عدس یک میان وعده معروف بنگلادشی است که هندی ها هم به روش دیگری این غذا را درست می نمایند. لایه بیرونی این غذا ترد است اما داخل آن بر عکس کاملا نرم است. هندی ها این غذا را همراه با چای شیر میل می نمایند. کوکوی عدس با چند ماده غذایی بسیار ساده درست می گردد اما ترکیب آن ها معجزه می نماید.
عدس و پیاز مواد اصلی این غذا هستند اما با اضافه کردن فلفل سبز تند و کمی هم ادویه جات طعم این غذا را بهتر خواهید کرد.
مواد مورد احتیاج:
- عدس 1 پیمانه
- پیاز 2 عدد متوسط
- فلفل سبز 5 الی 6 عدد
- نمک 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه ½ قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری
- آرد نخودچی 1 قاشق چای خوری
- روغن 1 الی 2 قاشق غذاخوری
به مدت 3 ساعت عدس را در آب بخیسانید. می توانید به مدت یک شبانه روز این کار را انجام دهید. اگر فراموش نموده اید که عدس را بخیسانید اگر به مدت نیم ساعت هم در آب داغ بخیسانید کافی است.
سپس عدس ها را آب کشی کنید و داخل مخلوط کن آن ها را مخلوط کنید و به شکل خمیر در بیاورید. در این مرحله سعی کنید که از آب استفاده نکنید. شاید کمی خشک به نظر برسد اما برای این که کوکوها کاملا ایده آل تان باشند طبق همین دستور ادامه دهید.
بعد از خمیر شدن عدس ها آن را داخل ظرف جداگانه ای بریزید سپس نمک، زردچوبه، پودر فلفل قرمز و آرد نخودچی را اضافه نموده و هم بزنید. این کار را بهتر است با دست انجام دهید. سپس پیازهای اسلایس شده و فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در نهایت 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه نموده و هم بزنید.
روغن را داخل تابه بریزید و داغ کنید. سپس شعله را روی متوسط کم کنید و مواد را با دست در روغن سرخ کنید.
کوکوها را در روغن پشت و رو کنید تا هم هر دو طرف آن ها سرخ گردد و هم داخل کوکوها بپزد.
کوکوها را تا زمانی که قهوه ای طلایی رنگ گردد سرخ کنید و در بشقابی که داخل آن را با دستمال پوشانده اید قرار دهید.
این غذا را می توانید با انواع سس ها امتحان کنید اما بهتر است آن را همراه با سس تند میل کنید. اگر سس تند در خانه ندارید داخل سس قرمز کمی فلفل بریزید.
منبع: بدونیمسبزوار: سبزوار: با مجله خبری تحلیلی سبزوار بروز باشید
طفره: طفره: تارنمای خبری تحلیلی