کدام سبزیجات باید پیش از مصرف پخته شوند؟ - کنفرانس هکا

به گزارش خبرنگاران از خبرنگاران، حرارت می تواند بسیاری از مواد مغذی موجود در سبزیجات را از بین ببرد.

برای مثال ویتامین C به شدت به گرما حساس بوده و در مقابل حرارت از بین می رود. از این رو، متخصصان همیشه بر خامخواری سبزیجات تاکید دارند.

با این حال، بعضی سبزیجات از این قاعده مستثنی هستند و فواید پخته آن ها بیشتر از مصرف خامشان است. از جمله این سبزیجات می توان به موارد ذیل اشاره نمود:

1- کلم برگ

کلم برگ یک گونه سبزی از خانواده کلم است. بسیاری از مردم کلم برگ را به صورت خام مصرف می نمایند اما تحقیقات نشان داده است مصرف خام این گیاه برای سلامتی مضر است.

تحقیقات دانشمندان موسسه اورگان آمریکا حاکی از آن است که مصرف کلم برگ به صورت خام می تواند در فرایند فراوری هورمون های غده تیروئید اختلال ایجاد کند که در این صورت، بطور مستقیم متابولیسم (سوخت و ساز بدن) را تحت تاثیر قرار می دهد.

2- گوجه

تحقیقات متعدد نشان داده است فواید گوجه پخته بیشتر از خام آن است. علت این امر در این نکته نهفته است که گوجه در فرآیند پخت آنتی اکسیدان هایی آزاد می نماید که می توانند با سلول های سرطانی مبارزه نمایند.

متخصصان می گویند گوجه در فرآیند پخت لیکوپین بیشتری آزاد می نماید. لیکوپین از جمله آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به بدن در فرآیند مبارزه با سلول های سرطانی یاری کند.

3- لوبیای قرمز

از جنبه فنی، لوبیای قرمز جزو حبوبات محسوب می گردد و نه سبزیجات، اما به دلیل آنکه لوبیای قرمز بخشی از رژیم غذایی گیاهی است، یادگیری نحوه موثر پخت آن لازم است. حتماً باید پیش از پختن لوبیای قرمز، آن را خیس نموده و سپس آن را بجوشانید.

در غیر این صورت، این ماده غذایی دارای هماگلوتینین بوده که یک ماده سمی است و می تواند منجر به مسمومیت، استفراغ شدید و اسهال گردد.

4- سبزیجات چلیپایی

سبزیجات چلیپایی طیف گسترده ای از سبزیجات را شامل می گردد که معروف ترین آن ها گل کلم، کلم پیچ، کلم بروکسل، و کلم بروکلی است.

براساس تحقیقات انجام شده از سوی دانشمندان آمریکایی، پختن این سبزیجات باعث آزاد شدن ایندول که یک ترکیب اورگانیک است، می گردد. ایندول می تواند مانع از تشکیل سلول های سرطانی گردد.

از دیگر سبزیجاتی که پخته شده آن بیش از خامش فواید دارد می توان به هویج و فلفل دلمه ای اشاره نمود.

پریها: پریها مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.