طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی و فوق خوشمزه
به گزارش کنفرانس هکا، خورشت مرغ آلو از خورشت های لذیذ مازندرانی است که با ترکیبات متنوعی پخته می گردد مثلا عده ای با اضافه کردن مواد متنوع آن را تبدیل به آلومسما می نماید اما اگر بخواهید خورشت ساده مرغ و آلو را تهیه کنید در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه خورشت مرغ و آلو را آنالیز کنیم.
تهیه خورشت مرغ و آلو
- مرغ 2-3 تکه
- پیاز 1 عدد
- آلو خورشتی 10-15 عدد
- رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
- رب آلو 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- زعفران به میزان لازم
- شکر به میزان لازم
طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی
1. سرخ کردن پیاز و مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ و آلو، پیاز را نگینی خرد کنید و بعد داخل یک ماهیتابه در روغن سرخ کنید. بعد میزانی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. وقتی پیاز طلایی شد نوبت آن رسیده که مرغ را اضافه کنید. مرغ را داخل روغن تفت دهید تا خوب سرخ گردد و رنگش طلایی گردد.
2. اضافه کردن رب
اکنون و در این مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ و آلو، وقتی مرغ خوب سرخ شد، رب گوجه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا خامی آن از بین برود. بعد رب آلو را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد میزان مناسبی آب اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا مرغ خوب بپزد.
3. پخت خورشت
اکنون که مرغ تقریبا پخته است در قابلمه را باز کنید و آلو خشک را همراه میزانی آبلیمو به مرغ اضافه کنید. در نهایت شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا در خورشت حل گردد. در مرحله آخر از پخت زعفران دم نموده را اضافه کنید و وقتی خورشت خوب به روغن افتاد اجاق گاز را خاموش کنید و خورشت مرغ و آلوی خود را همراه پلو سرو کنید. نوش جان! طرز تهیه آلو خشک در منزل را در کتاب کاله مطالعه کنید.
نکته مهم: قبل از اضافه کردن آلو به خورشت حتما آن را خوب بشویید و به مدت یک ربع در آب بخیسانید.
نکات تکمیلی برای تهیه خورشت مرغ و آلو
خورشت مرغ و آلو که به نام مسمای مرغ و آلو هم شناخته می گردد، غذایی ملس و خوشمزه است که با آن می توانید تجربه متفاوتی از تهیه مرغ را داشته باشید.
جایگزین آلو برای تهیه خورش آلو و مرغ
اگر آلو خشک برقانی یا آلو بخارا ندارید، می توانید میوه تازه آلو را جایگزین کنید. البته عده ای از آلوچه هم برای تهیه خورشت مرغ و آلو استفاده می نمایند.
جایگزین شکر در تهیه خورش آلو
اگر دوست دارید خورش تان سالم تر باشد می توانید شکر را در طرز تهیه خورشت مرغ و آلو یا کامل حذف کنید که در این صورت غذای شما نسبتا ترش خواهد بود یا این که شیره انگور را جایگزین شکر کنید تا غذایتان سالم تر باشد.
روش های مختلف تهیه خورش مرغ و آلو
در تهیه و پخت خورش آلو و مرغ می توانید هم از هویج و هم سیب زمینی بهره ببرید. هر چند عده ای با ریختن خلال پسته و انواع میوه خشک آن را تبدیل به خورشت آلو مسما می نمایند.
منبع: کتاب کاله