طرز تهیه خورشت مرغ با لپه خوشمزه و مجلسی - کنفرانس هکا

مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ با لپه

• مرغ به ازای هر نفر 1-2 تکه خورشتی
• پیاز 2 عدد
• لپه 2 پیمانه
• رب گوجه 2-3 قاشق غذاخوری
• چوب دارچین 1 عدد به میزان لازم
• لیمو عمانی 3 عدد
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• زعفران دم کردنه به میزان لازم
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت مرغ با لپه

1. تفت دادن مواد

اولین مرحله از طرز تهیه خورشت مرغ با لپه این است که ابتدا پیاز را خرد نموده و در یک قابلمه مناسب میزانی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک گردد بعد زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس گوشت مرغ تکه شده را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگش عوض گردد و خوب سرخ گردد. در نهایت هم لپه را به همراه باقی ادویه ها و نمک را به همراه رب در قابلمه بریزید و هم بزنید تا خامی رب از بین برود.

نکته: لپه را حداقل نیم ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته گردد.

2. پخت مواد خورشت

در این مرحله که همه مواد را خوب تفت داده اید زمان آن است که بگذارید مواد خوب بپزند. برای این کار در قابلمه آب بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش آید و سپس حرارت گاز را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا مواد خورشت بپزند.

3. اضافه کردن لیمو عمانی و پخت نهایی خورشت

در آخرین مرحله از پخت خورشت مرغ و لپه در نیم ساعت پایانی پخت لیمو عمانی خود را که با چنگال یا چاقو در آن خراش ایجاد نموده اید را و از قبل در آب داغ گذاشته اید تا تلخیش گرفته گردد را داخل قابلمه بریزید و بگذارید 30 دقیقه دیگر بپزد. قبل از اتمام فرایند پخت اگر دوست دارید خورشتتان ترش تر باشد میزانی آب لیمو را به همراه زعفران دم نموده به آن اضافه کنید، بگذارید خورشت چند قل دیگر بزند و در نهایت گاز را خاموش کنید. خورشت شما آماده است. این خورشت خوشمزه را می توانید همراه پلو میل کنید و لذت ببرید.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت مرغ

همان طور که دیدید تهیه و پخت خورشت مرغ شباهت زیادی به پخت خورشت های دیگر ایرانی مثل طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی دارد که کافی است نکات و فوت وفن های آن را دقیق بدانید تا بتوانید غذای منحصربه فرد داشته باشید.

خوش طعم عطر کردن خورش

خورشت های خود را می توانید با ادویه های مناسب خوش طعم کنید. قطعا یکی از برترین گزینه ها برای افزایش عطر و طعم هر غذایی زعفران است. اما برای خورش مرغ و لپه قطعا مثل طرز تهیه قیمه می توانید از انواع هل، گلاب یا حتی دارچین برای بهبود طعم و عطر غذایتان یاری بگیرید.

غلظت مناسب خورش مرغ و لپه

اگر می خواهید خورشت شما غلیظ تر گردد، می توانید در 15 دقیقه آخر پخت، یک قاشق غذاخوری آرد را در میزانی آب حل نموده و به خورشت اضافه کنید. اما اگر دوست دارید خیلی خورش مرغ شما غلیظ نباشد می توانید طرز تهیه خورشت مرغ آبدار را هم در کتاب کاله مطالعه کنید.

سرو خورش مرغ با سیب زمینی یا بادمجان

این غذای خوشمزه را درست مثل قیمه می توانید با سیب زمینی سرخ نموده و یا بادمجان سرخ نموده یا حتی کدوی سرخ شده همراه کنید تا کامل تر و خوشمزه تر گردد. حتی می توانید در آخرین مراحل پخت این خورشت به آن آلوی خورشتی اضافه کنید. طرز تهیه خورشت مرغ با آلو را هم می توانید با جزییات در کتاب کاله مطالعه کنید.